스페인의 역사와 전통 속에서 발전해 온 유제품 산업은 현대적으로 변화하고 있습니다. 특히, 스페인의 낙농업과 치즈 제조는 그 독특한 지형과 다양한 가축 종류가 어우러져 다채로운 제품을 만들어내고 있습니다. 스페인의 유제품 브랜드 중 하나인 CAPSA Food와 케소스 코르쿠에라는 전통을 지키며 현대 기술을 적용하여 독보적인 위치에 있습니다. 해당 브랜드는 스페인의 유제품 산업을 선도하며, 국내외에서 최고 품질의 치즈를 선보이고 있습니다.
스페인의 유제품과 치즈의 전통과 혁신
우유와 유제품의 소비는 인간이 농업과 가축 사육을 시작한 중기로 거슬러 올라갑니다. 사람이 젖을 짜는 것을 발견한 순간부터 염소, 소, 양젖은 자양분의 탁월함, 생명과 힘의 원천으로 여겨졌습니다. 아시리아인은 유제품 제조를 완벽하게 수행하여 훨씬 더 정제된 제품을 얻은 사람들이었습니다. 유럽과 아프리카를 연결하는 길목에 있던 스페인은 역사적으로 수많은 침략을 겪었습니다. 그러나 이들로부터 이익을 얻을 수 있었고, 이는 스페인의 문화유산을 풍부하게 했으며, 예로부터 다양한 형태의 유제품 소비를 가능하게 했습니다. 이러한 역사적 유산, 스페인의 고르지 않은 지형과 기후, 그리고 다양한 가축 종들이 낙농업의 다양성을 높이는 데 기여했습니다. 그 결과 오늘날 스페인에서는 이러한 가장 조상 때부터 내려오는 전통의 열매를 강화하기 위한 가장 최근의 혁신과 발전을 찾을 수 있습니다. 낙농업은 스페인에서 경제의 기본일 뿐만 아니라 농촌 인구의 증가를 돕는다는 점에서 매우 중요합니다. 축산업에서 낙농업은 양돈업 다음으로 관련성이 두 번째입니다. 스페인의 우유 소비량은 지난 몇 년 동안 꾸준히 감소하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 낙농품의 섭취량은 약간 증가했습니다. 스페인 유제품 산업의 가장 성공적인 제품 중 하나는 치즈입니다. 스페인의 치즈 산업은 20세기 중반부터 도약하기 시작했습니다. 전통적인 치즈 제조업자들은 다른 사람들이 그들의 치즈에 줄 수 없는 독특한 장인 정신을 유지하면서 작은 산업으로 변했습니다. 이것들은 스페인 시장에서뿐만 아니라 해외에서도 성공적으로 경쟁하기 위해 생산기술 자체를 최신 개발로 사용하는 중견 및 대기업에 자리를 내주었습니다. 스페인 치즈는 맛과 질감, 그리고 심지어 형태와 모양 모두에서, 매우 다른 강한 개성을 가지고 있습니다. 스페인에서 가장 많이 팔리는 치즈와 해외에서 가장 잘 알려진 치즈는 만체고입니다. 그것들에는 매우 다양하며, 그들 중 대부분은 그것이 생산되는 지역에 강하게 뿌리를 두고 있습니다. 대부분의 장인 치즈는 그들의 원산지에서만 구할 수 있었지만, 요즘 그 부문의 증가 덕분에, 가게에서 쉽게 발견할 수 있고 심지어 수출되기 시작했습니다. 2017년 명망 있는 세계 치즈 어워드 동안, 14개의 스페인 치즈가 세계 66개의 최고의 치즈 중에서 순위를 차지하며 슈퍼골드를 수상했습니다. 이것은 수세기 동안의 노동의 결과일 뿐만 아니라, 최고 품질의 제품을 성취하기 위해 자신을 능가하는 시간을 보낸 스페인 유제품 산업의 대담한 노력 덕분입니다.
스페인 우유 유제품 전문 브랜드 CAPSA FOOD
CAPSA Food는 1,300명의 직원이 근무하고 있는 우유 및 유제품 전문 국가 낙농 회사입니다. 주요 브랜드인 Central Lechera Asturiana는 수십 년 동안 스페인 소비자들과 가장 많이 연결된 브랜드입니다. 정직함, 자연스러움, 기원 및 친밀함을 불러일으키는 브랜드입니다. 50년 이상 이 회사는 최선을 다하는 것에 전념해 왔습니다. 자연스럽고 건강한 제품으로 가족을 먹일 수 있는 최고의 맛과 품질의 우유를 돌보고 양육하며 보장합니다. 우유의 기원은 우리에게 우유의 품질에 대해 말해주고, 그것은 초원에서 시작됩니다. Asturiana는 수렴되는 날씨 패턴의 결과로 훨씬 더 다양한 식물을 즐기는 가장 푸르고 가장 깨끗한 풍경 중 하나를 가지고 있으며, 이는 결과적으로 목초지가 더 영양가 높고 비타민과 미네랄이 풍부하게 만듭니다. 원산지, 자연스러움, 품질 및 맛은 우리 제품을 나머지 제품들과 차별화하는 4가지 핵심 브랜드 가치입니다. CAPSA Food는 스페인 6개 주에 걸쳐 7개의 공장을 두고 있으며, 연간 9억 리터 이상의 우유를 처리할 수 있습니다 CAPSA Food의 대주주인 Central Lechera Asturiana SAT는 회사의 주요 공급업체이기도 한 농부들의 협동조합입니다. 협동조합은 우유의 모든 영양적 특성과 뛰어난 풍미를 유지하면서 최고의 제품(우유, 크림, 버터, 요거트)을 보장하기 위해 원산지에서 공급되는 최고 품질의 우유를 보장하는 다양한 서비스(기술적 조언, 수의 관리, 그들의 무리를 위한 사료 등)를 제공합니다. 제품 보존과 추적 가능성을 위한 이상적인 조건은 공정 전반에 걸쳐 수많은 통제를 받게 함으로써 원산지부터 판매 시점까지 보장됩니다. 우리는 테트라 팍과 콤비 블록과 같은 선도적인 공급업체들에 의해 승인을 받은 스페인 시장에서 가장 혁신적인 포장을 보유하고 있습니다. 사회적 책임 측면에서 CAPSA Food는 1차 부문과 농촌을 지원하고 영양과 건강한 생활 방식을 통해 건강을 증진하며 자연환경을 보호하고 존중하며 창립 이래 최고의 고용주 회사로 계속되고 있습니다. CAPSA Food는 유럽 품질 관리 재단이 수여하는 유럽 우수 인증과 잘 관리되는 회사이자 국가적인 롤 모델임을 나타내는 경영 클럽이 수여하는 유럽 우수 인증을 받은 최초의 스페인 회사입니다. CAPSA Food는 또한 최고의 스페인 회사이자 최고의 명성을 가진 최고의 우유 브랜드입니다.
전통이 남아있는 치즈 공장 케소스 코르쿠에라 케소스
코르쿠에라는 70년 이상 된 치즈 공장입니다. 에우세비오 코르쿠에라와 그의 아내 줄리아 산체스가 설립한 후, 그들의 아들 라몬과 후안 카를로스가 공장을 인수했습니다. 현재 다른 가족들은 당시와 동일한 전통적인 생산 정책을 존중하며 회사의 확장을 추구하고 있습니다. 이러한 진화 덕분에 스페인과 그 밖의 세계에서 만체고 치즈 부문의 벤치마크가 되었습니다. 치즈 제조에 대한 우리의 광범위한 경험은 제품의 철저한 품질 관리의 도입과 노화 동안의 세심한 관리와 같은 중요한 측면을 개척하도록 이끌었습니다. 또한 당사의 탱커 트럭을 사용하여 매일 농장에서 수집하는 라만차에서만 타의 추종을 불허하는 원료인 우유를 즐깁니다. 케소스 코르쿠에라는 케소 만체고 보호 원산지 지정 규제 위원회가 설립된 이후, 전통 치즈의 세심한 제조를 잊지 않고 보호 원산지 지정의 승인 및 보증을 받아 양젖 치즈 범위를 제조합니다. 치즈는 대부분의 유럽 국가들, 아시아, 호주 그리고 특히 케소스 코르쿠에라가 25년 이상 전에 최초의 만체고 치즈 수출국 중 하나였던 미국에 있습니다. 이것은 치즈 제조 부문에서 명성 있고 뛰어난 위치를 제공합니다. 현재 최고의 국내 및 국제 품질 인증서와 BRC(영국 소매 컨소시엄) 및 IFS(국제 식품 표준)와 같은 식품 안전 인증서를 누리고 있습니다. 매일의 개선 노력, 정기적인 감사 및 품질 관리는 고객에게 신뢰할 수 있고 안전한 소비를 위한 최고의 보증을 제공합니다. 치즈를 라만차 문화의 전형적인 제품으로 만든 전통적인 절차를 놓치지 않고 모든 공정에서 가장 진보된 기술로 치즈를 제조합니다. 그리고 제조와 고객 서비스에 있어 최고의 주의를 기울여 계속해서 제품을 발전시키고 개선하고 있습니다. 어떻게 누군가가 진짜 만체고 치즈를 알아볼 수 있을까요? 만체고 치즈라는 용어는 원산지 지정으로 보호되지 않는 치즈를 언급할 때 자주 사용됩니다. 그것이 진짜인지 확인하려면 우리는 그것의 식별 요소를 찾아야 합니다. 만체고 원산지 지정 치즈는 다음 요소를 포함해야 합니다. 라벨 옆에는 규제 위원회의 인증을 받았음을 보장하는 원산지 지정 로고가 있는 작은 번호가 매겨진 카운터 라벨이 있어야 합니다. 그리고 치즈 뒷면에는 진짜임을 보장하는 번호가 매겨진 카제인 라벨이 있어야 합니다. 우리의 치즈 제품군은 호평을 받은 심사위원들로부터 최고 점수를 받으며 "국제 맛 품질 연구소" 스타 상을 받았습니다. 또한 "세계 치즈 어워드"에서 금, 은, 동상을 수상했습니다.