세계적인 올리브 오일 수출국인 스페인은 지형과 기후의 다양성으로 인해 독특한 올리브 다양성을 자랑합니다. 안달루시아 지역에서 주로 생산되며 수많은 품종으로 이루어진 다양한 올리브 오일이 생산되고 있으며 라 에스파뇰라와 발데라마는 유명한 브랜드를 소개합니다.
스페인의 올리브 오일과 다양성
스페인은 확실히 세계 최초의 식용 올리브 수출국으로 꼽힙니다. 이는 기후, 지형, 및 토양의 다양성으로 인한 결과로, 다른 어느 곳에서도 볼 수 없는 다양성을 자랑하는 생산국입니다. 전 세계 올리브 나무의 25%를 차지하고 있으며 안달루시아 지역에서 올리브 오일의 80%가 생산되고 있습니다. 또한, 260개 이상의 다양한 올리브 품종을 보유하고 있으며, 그중에서도 피쿠알(Picual)이 스페인 올리브 농업의 반을 차지하고 있습니다. 다른 품종으로는 코르니카브라, 호지블랑카, 아르베키나, 베르디알, 피쿠도가 눈에 띕니다. 이로 인해 생산되는 올리브 오일은 감각적인 다양성과 강렬한 향기를 자랑합니다. 올리브 수확은 주로 수동 또는 올리브를 흔드는 기계를 사용하여 이루어집니다. 수확 후 하루동안의 처리가 필요하며, 이렇게 하면 최상급의 기름을 얻을 수 있습니다. 현대적인 오일 추출 공정에서는 올리브가 압입 되어 페이스트로 만들어지고, 이를 통해 최고급 기름을 추출합니다. 올리브 오일은 스테인리스 스틸이나 유리로 된 탱크에 보관되어 판매될 때까지 숙성되며, 산화를 방지하기 위해 15 º-18 ºC 사이의 온도에서 유지되며 빛에 노출되지 않도록 합니다. 올리브 4-5 Kg가 1리터의 올리브 오일을 만드는 데 필요하며, 판매되는 주요 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일로 알려져 있습니다. 스페인은 또한 세계에서 가장 많이 수출하는 나라 중 하나로, 지난 10년 동안 연간 평균 700,000 톤 이상의 올리브 오일이 170개 이상의 국가로 수출되었습니다. 이는 스페인의 엄격한 품질 관리 덕분에 가능한 일이며, 현재 9개의 버진 올리브 오일은 원산지 지정을 받고 있습니다.
라 에스파뇰라 브랜드의 올리브 오일
라 에스파뇰라는 브랜드가 스페인의 이미지를 전 세계에 알리고 있습니다. 이 브랜드는 세계적인 선두주자로 인정받아 자사의 분야에서 독보적인 위치를 차지하며, 에스파뇰라라는 브랜드 이름은 문화적 가치를 대표하고 있습니다. 특히, 라벨에는 올리브 숲에 있는 스페인 여성의 모습이 표현되어 있습니다. 매일 최고 품질의 제품을 개발하며 각 시장의 요구를 충족시키기 위해 지속 가능한 제품을 제공하는 이 브랜드는 현재 다수 국가에서 활동하며 많은 국가에서는 시장 리더로 인정받고 있습니다. 라 에스파뇰라는 오일 부문에서 20개 이상의 혁신적인 제품을 선보인 혁신적인 회사 중 하나입니다. 다양한 범위의 제품을 제공하며 기능성 오일, 아로마 오일, 엑스트라 버진 및 싱글 기름, 그리고 전용 소스 등을 포함합니다. 라 에스파뇰라가 속한 아세수르 그룹에서 나온 올리브 오일 중 일부가 판매되고 있으며, 모든 올리브 카테고리에서 시장 점유율 1위를 자랑하고 있습니다. 라 에스파뇰라는 해외 시장에서 스페인의 올리브 오일을 대표하며, 스페인의 주요 수출국 중 상당 부분의 지위를 유지하고 있습니다. 특히, 미국에서는 상당한 성장을 기록하며, 일본, 프랑스, 노르웨이, 영국 등에서도 높은 성과를 거두고 있습니다. 이러한 성과는 라 에스파뇰라가 올리브 숲의 완전한 관리 주기에 전문화된 177년 이상의 경험을 기반으로 하고 있음을 보여줍니다. 라 에스파뇰라는 안달루시아와 카스티야에 걸쳐 분포하는 올리브 숲에서 나오는 제품의 모든 단계에 종합적인 경영진을 보유하고 있습니다. 또한, 식물성 오일뿐만 아니라 식초, 마요네즈, 소스, 드레싱 등의 제품도 출시하고 있습니다.
발데라마 브랜드의 올리브 오일
발데라마 오일은 호세밀란 가족이 1853년 이후 올리브 오일을 생산하기 위해 시작한 브랜드입니다. 호세 밀란은 어린 시절부터 올리브나무에서 자라며 올리브를 키우는 가정환경에서 자랐습니다. 그는 컴퓨터 과학에 뛰어들었고, 독일 기업의 감독으로서 열정, 일에 대한 열정, 그리고 끊임없는 혁신이라는 3가지 기초 개념을 배우고 응용했습니다. 이 경험을 올리브 재배에 적용하여 열정적인 팀과 함께 다양한 사람들을 유치하여 발데라마 엑스트라 버진 올리브 오일을 세계적인 테이블에서 소개하게 되었습니다. 이 올리브 오일은 유명한 레스토랑에서 사용되어 미슐랭 스타를 가지고 있는 국가 중 유럽, 아시아, 미국 전역의 레스토랑에서 인정받고 있습니다. 미국과 일본의 유명 요리 잡지 CHEF91, 워싱턴 포스트 등에서도 발데라마의 올리브 오일이 칭찬받아왔습니다. 뉴욕 국제 올리브 오일 대회에서는 발데라마에게 유기농 올리브로 금상을 수여했고, 바이오파치에서는 발데라마의 새로운 유기농 올리브 오일 라인이 상을 받았습니다. 발데라마의 올리브 오일은 매우 매끄럽고, 아로마틱 하며, 신선한 특징을 갖추고 있습니다. 이를 위해 건강한 올리브를 최적의 숙성점에 위치한 독점적인 올리브 농장에서 재배하고 있으며, 유기농법과 최신 기술을 사용하여 생산하고 있습니다. 또 6가지 종류의 올리브를 재배하며, 각각의 품종에서 최고의 품질을 추구하기 위해 정교한 실험실을 운영하고 있습니다. 이렇게 하여 매년 최고 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산하는 것을 핵심 신념으로 삼고 있으며, 각 품종의 맛과 향을 최적화하기 위해 공장 설정을 조정하고 있습니다.