이 글은 스페인의 육류 산업에 대한 포괄적인 내용을 담고 있습니다. 스페인에서의 육류 소비와 산업의 중요성, 국제적인 성공 및 품질 및 안전에 대한 높은 기준 등이 주요 주제로 다뤄져 있습니다.
스페인의 돼지고기 산업 품질과 다양성
육류는 스페인에서 단연코 가장 많이 소비되는 식품입니다. 이는 이 부문이 제공할 수 있는 훌륭한 제공, 다양성 및 품질 덕분입니다. 육류 산업은 스페인에서 자동차, 휘발유 및 에너지 다음으로 네 번째로 중요한 산업 부문입니다. 그리고 국제 수요는 증가하고 있습니다. 25년 조금 전 스페인이 육류를 거의 수출하지 않았다는 점을 고려하면, 이는 압도적인 성공입니다. 수출의 성공은 제품의 품질뿐만 아니라 안전에도 기인하는데, 이는 산업 시설이 엄격한 공식 보건 및 위생 관리를 받고 있으며, 많은 기업들이 제품의 추적 가능성과 그 과정에서 올바른 처리를 보장하는 추가적인 민간 인증서를 가지고 있기 때문입니다. 돼지고기는 유네스코가 지중해 식단의 필수 요소인 다양한 요리, 타파 및 스낵에 포함되어 있는 스페인 요리의 초석 중 하나입니다. 그것이 우리 문화에 얼마나 깊게 뿌리를 두고 있는지 보여주는 한 예는 돼지 도축 축제인 라 마탄자가 여전히 스페인의 많은 마을에서 인기 있는 기념행사라는 사실입니다. 비록 스페인의 돼지 농업은 농촌 가정 경제와 밀접하게 관련되어 있지만, 지난 수십 년 동안 그 비중이 꾸준히 증가하여 오늘날과 같은 강력한 산업이 되었습니다. 1954년에는 9개 이상의 냉장 도축장과 615개의 냉육 공장이 없었지만, 오늘날 육류 산업에 전념하는 거의 3,000개의 회사가 있습니다. 2017년 스페인 돼지고기 생산량은 4.25백만 달러에 달해, EU에서 두 번째 돼지고기 생산국(독일에 이어)이 되었고, 전 세계에서 네 번째로 성장했습니다. 돼지고기는 매우 맛있는 것으로 알려져 있고, 소비와 산업 가공 모두에 사용됩니다. 사실, 평균적인 스페인 사람은 1년에 5Kg의 햄을 소비합니다. 스페인의 돼지고기 제품은 인종에 따라 두 가지 주요 범주로 나뉩니다. 대다수는 햄, 차가운 고기, 그리고 차가운 칼집이 만들어지는 흰 돼지고기입니다. 나머지는 이베리아 반도가 원산지인 이베리코 인종에서 유래하므로 그 이름이 붙여졌습니다. 스페인에서는 매년 약 4,700만 마리의 경화 햄이 생산됩니다. 이 햄은 이베리아 반도의 서쪽과 남서쪽에 이르는 거대한 홀름 오크 목초지에서 자란 방목된 이베리코 돼지들로 만들어집니다. 그들의 영양은 그들의 고기에 매우 독특하고 높이 평가되는 맛을 줍니다. 이 인종의 구별되는 품질은 건강한 불포화 지방인 근육 내 지방의 침투인데, 이것은 고기에 타의 추종을 불허하는 질감과 육즙을 줍니다. 스페인은 또한 팔레타, 조리된 햄, 로모, 초리조, 푸에, 롱가니자, 살치혼 등과 같은 경화된 차가운 고기와 차가운 절단물을 제조하는 훌륭한 전통을 가지고 있습니다. 이것들은 경화 방법에 의해 처리되며, 때때로 파프리카와 후추와 같은 향신료가 풍부합니다. 그들의 생산은 중세로 거슬러 올라갑니다. 향신료가 그것들을 보존하는 것을 돕기 때문에 원래 생산은 돼지고기를 라드, 피, 견과류, 후추, 계피와 혼합하는 것으로 구성되었습니다. 그러고 나서 그것들은 건조되고 훈제되었습니다. 오늘날 이 모든 과정은 단순화되고 기계화되었습니다. 이러한 제품들의 수많은 수가 성공적으로 수년 동안 해외 시장에서 존재감을 유지했습니다. 스페인에는 신선한 고기에 대한 17개의 보호 지리적 표시와 8개의 차가운 절단물과 소시지(소브라사다, 세키나, 보티요 델 비에조와 같은)에 대한 보호 지리적 표시가 있습니다. 전국적인 영토에 걸쳐 위치한 PGI는 소브라사다 데 마요르카 또는 초리조 데 칸팀팔로와 같은 스페인 최고의 고기들 중 일부의 품질을 보호합니다. 그들의 목적은 돼지들이 방목하는 환경이나 섭취하는 영양 때문에 토착 인종이든 특정 지역에서 사육되는 돼지들의 고기를 구별하는 품질을 보호하는 것입니다. 결과로 나온 고기는 매우 맛있고 육즙이 많을 뿐만 아니라 우수한 품질입니다.
고이코아 전통과 혁신의 맛 육류 브랜드
우리가 기억하는 향과 향들이 있으며, 그것들은 우리의 기억에 영원히 새겨져 있으며, 그것들은 우리에게 올바른 길을 만들어 준 것들을 상기시킵니다. 우리의 브랜드와 제품들은 진정성, 전통, 상상력과 혁신을 전달합니다. 그들은 우리의 기원, 우리 땅의 본질인 나바라 지역에 대해 말합니다. 고이코아는 80년 전 외제니오 히메네스가 상귀사(나바라)의 작은 정육점에서 만든 가족 소유의 회사입니다. 고이코아의 창조와 발전의 실제 인물인 그의 아들 하비에르는 그의 아버지의 사업을 산업으로 성장시키는 데 그의 모든 에너지와 열정을 쏟았습니다. 오늘날, 그의 자녀들을 지휘봉을 잡고, 그 회사는 성장과 발전을 위한 고이코아의 주요 전략인 국제적인 확장에 강하게 전념하고 있습니다. 그 회사는 새로운 시장의 요구에 적응하고, 특히 수출에 전념하고, 고이코아가 그 시장들에서 발판을 얻고 성장할 수 있도록 해준 최고 수준의 품질을 보장하기 위해 모든 노력을 기울입니다. 유연성, 고객 집중 및 품질 제품의 가치는 우리의 국제적인 확장을 주도합니다. 고이코아는 스페인의 선도적인 육류 제품 생산업체 중 하나입니다. 고이코아는 국내 시장에서 강력한 입지를 확보하기 위해 진화해 왔고, 그곳에 있다는 확고한 믿음을 가지고 있습니다. 국경은 없으며, 최고의 제품을 기다리는 시장일 뿐입니다. 고이코아는 대부분의 스페인 대형 유통업체와 협력하고 있으며 20개 이상의 국가에 있습니다. 제품 품질은 처음부터 끝까지 고이코아의 우선순위입니다. 고객 중심의 회사인 고이코아는 최고의 서비스를 제공합니다. 고이코아는 또한 유연하고 고객의 요구에 신속하게 응답하도록 보장하는 고객 요구에 적응합니다. 시장에서 가장 광범위한 제품 범위 중 하나를 가지고 있는 고이코아는 글로벌 성품 공급업체를 찾을 때 최고의 선택입니다. 가족 회사라는 것은 전문 윤리를 지침으로 하는 다른 방식과 행동을 의미합니다. 경쟁력 있는 회사인 고이코아는 제품과 서비스 모두에서 최적의 가치를 제공할 수 있습니다. 고이코아는 현재와 미래에 지속적으로 재투자함으로써 번창하는 회사로 자리매김하기 위해 성장했습니다. 고이코아는 소비자에게 강력하게 전념하고 있으며 영양, 건강, 맛 및 소비 편의성에서 솔루션을 제공합니다. 고이코아는 원료부터 제품이 소비자에게 도달하는 순간까지 각 제품의 추적 가능성을 보장하며 생산 프로세스를 엄격하게 관리합니다. 고이코아는 피레네 산맥에 둘러싸여 있고 고급 미식으로 유명한 나바라 땅의 노하우가 스며든 상귀사에 위치한 두 개의 부지에 최적의 시설을 제공합니다. 지난 7년 동안 고이코아는 최고 수준의 효율성, 용량, 전문화 및 유연성을 보장하며 시설(새로운 가공실, 새로운 경화 시설 및 새로운 슬라이스 고기 라인)과 신기술을 확장했습니다. 고이코아는 고객과 함께 성장하기 위해 전념하고 있습니다.
엘포조 알리멘타시온 건강한 식품
혁신의 선두주자 엘포조 알리멘타시온은 그루포 푸에르테스 지주회사의 주력이며 사실상 핵심 사업입니다. 독특한 생산 모델인 IPC(Integrated Process Control)를 사용하여 육류 단백질 기반 식품 솔루션을 제공합니다. 1954년에 설립된 엘포조 알리멘타시온은 지속적인 개선에 대한 강력한 의지를 자랑합니다. R&D+i는 생산 프로세스를 혁신하고 신기술을 구현하며 중장기적으로 소비자의 삶을 개선하는 솔루션을 출시하는 사업의 핵심입니다. 회사의 사명은 영양가 있으면서도 감각에 호소력 있는 균형 잡힌 건강한 식품을 제공하여 소비자에게 좋은 건강, 즐거움, 웰빙 및 편의를 제공함으로써 고객을 만족시키는 것입니다. 이를 위해 전체 매출의 1%를 R&D+i에 투자합니다. 육류 산업에서 이 회사는 비엔스타 및 올내추럴 제품군과 신선한 돼지고기, 이베리코 돼지고기, 칠면조, 닭고기 및 쇠고기의 엑스트라테르노스 제품군 덕분에 건강한 식생활의 선구자입니다. 또한 지속 가능한 개발에 대한 헌신으로 주요 이익 집단의 신뢰를 지속적으로 구축할 수 있습니다. 고객 서비스에 대한 강력한 초점은 당사의 주요 차별화 요소입니다. 이는 처음부터 달성되었습니다. 독특하고 선구적인 통합 프로세스 제어(IPC)를 도입함으로써 이 추적 시스템은 고객의 필요와 요구를 조사하는 것부터 판매 시점 정보를 얻는 것까지 모든 활동을 직접적으로 감독합니다. 원료에서부터 사료 생산, 사육 농장과 생산, 가공, 제조, 마케팅, 유통 체인에 제공되는 서비스, 그리고 개인화된 고객 서비스까지 모든 것을 지속적으로 감독합니다. 이것이 엘포조가 건강, 풍미, 그리고 편리함을 보장하고 영양과 웰빙에 대한 헌신을 증명하는 영양가 있는 식품 솔루션을 제공하는 방법입니다. 그루포 푸어츠 지주 회사의 일부로서, 이 회사의 결정적인 특징 중 하나는 완전한 수직 통합입니다. 그룹의 모든 회사들은 그들이 판매하는 모든 제품을 추적하기 위해 그들의 활동을 연결합니다. 이 회사는 점점 더 세계화되는 시장에서 확실한 성장을 맞이하기 위해 스스로 적응하고 있습니다. 최첨단 시설, 리더십 팀, 그리고 혁신적인 식품 솔루션이 이 도전에 직면하기 위해 필요한 구성 요소입니다. 엘포조는 미래를 믿고 있으며, 이는 높은 수준의 투자를 증명합니다. 지난 4년 동안에만 (금융 위기에 수반하여) 업그레이드에 2억 4,800만 유로를 투자했습니다.